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牛油果包治百病?中产阶级怎么栽进“超等食物”陷阱

光阴:2019-05-17 10:38:46 来源:PingWest 评论:0 点击:0

  等了10分钟,奇亚籽终于在70℃的温水里析出了酷似青蛙卵的明胶。可以或许喝了,小露端起杯子一饮而尽。

  酷似青蛙卵的奇亚籽泡水。有密恐的人恐怕这辈子都无法享用如许的“超等食物”。(我已经尽量抉择了对密恐患者友爱的图片)

  这杯奇亚籽水是小露的全体早餐。她奉告PingWest品玩,用奇亚籽代餐的原因有两个:减肥和皮肤抗衰。

  她为这罐不到400克的白色奇亚籽支付了 580块钱。同样规格的黑色奇亚籽便宜100块,但她觉得“营养价值没有白色的好”。店家的宣传页上把这种并不便宜的舶来品称为“超等食物”,注明“炊事纤维超过全麦面包3倍,完备优质蛋白是牛奶的7倍,Omega-3(不饱和脂肪酸)含量是三文鱼的6倍,全面矿物质含量是西兰花的14倍……”

  比奇亚籽更早俘获小露的“超等食物”是牛油果。不必要费笔墨介绍它,这款生果已经席卷国内几乎统统的新式餐厅:2010年,它在中国的入口量仅为2吨,2017年这个数字已增长到32100吨,全球最大的牛油果分销公司Mission Produce估计中国牛油果销量今年还将翻倍。

  根据咨询公司英敏特(Mintel)发布的数据,含有“超等食物”、“超等生果”、“超等食粮”标签的产品在2011-2015年期间增长了202%,仅2015年一年就同比增长了30%。

  “超等食物”一样平常指奇亚籽、藜麦、牛油果这类食物,它咱咱们被认为营养密度高。果真如斯吗?

  营养学家顾中一奉告PingWest品玩,“超等食物”其实是宣传上的噱头,在营养学界并没有明白的定义。这些食物在原产国可能只是一种通俗的食材,漂洋过海离开中国后,贴上“防癌、抗老、减肥、高营养”的标签,胜利霸占中国市场。

  “超等食物”是怎么火起来的?

  牛油果,藜麦,奇亚籽……几乎每隔一段光阴,就会有新的超等食物粉墨登场、红极一时。这些食物的走红可不只是商人咱咱们灵光乍现的营销那么简略。

奇亚籽

  奇亚籽最开端流行于欧美,后被“国民医生”奥兹(Dr.Oz)带入公共视野。他初次在节目中演示了如何将奇亚籽加到果汁刨冰中,还说:“这一超等食物富含可溶性纤维素,不只可以或许或许低落胆固醇,而且有助于甩掉脂肪,轻松减肥。”

  奇亚籽的拥趸另有超等名模米兰达·可儿。她说自己生完孩子后能立刻规复好身材的秘密便是“奇亚籽”。名人效应加持之下,2009到2013年间欧美国度含有奇亚籽成分的食物销量增长了1353%。

  这股高潮很快蔓延到中国。剑鹰实业(上海)有限公司的线上渠道卖力人王玉仁奉告PingWest品玩,他咱咱们是国内最先开端出售、履行奇亚籽这种超仁澄锏耐哦之一。

  和牛油果一样,奇亚籽在中国也没有莳植和食用的历史。最先做奇亚籽生意的商人面对的是一个从零开端的市场。2013年,在打通了选材和海关渠道之后,剑鹰实业从墨西哥入口了十来吨奇亚选N羰8月,这家公司在上海召开了奇亚籽新品发布会,并在此后几年用举行健身比赛、约请网红推介的办法教育市场。

  王玉仁介绍,专营奇亚籽的淘宝店铺页面用了一半以上的篇幅介绍如何食用奇亚籽:奇亚籽并不会改变食物原有的味道,可以或许或许用温水冲泡,也可以或许或许添加到酸奶、色拉、奶昔、沙拉、各种汤中,熬粥烧菜都可以或许或许放。剩下的篇幅则配上身材健美的女郎图片,宣传奇亚籽的“超等”之处:皮肤抗衰、改变亚健康状况、预防肠癌、乳腺癌。

  墨西哥作为最先向中国入口奇亚籽的国度,也试图在中国再造牛油果神话。墨西哥驻上海总领事馆的商务参赞常加入各种商业运动,为墨西哥奇亚籽背书。

  营养学家在履行食物中起到了KOL的感化。顾中一介绍,新食物在履行初期往往会送给鉴定机构、营养学家,请他咱咱们鉴定、评估。营养学家除了宣传食物的营养价值,如评估营养密度、对比营养成分等,还会介绍莳植、临盆、品格管控、种类挑选过程,削减消费者的陌生感,增长相信。更高级的食物营销会看重营养学的研究,颠末过程人体相干临床试验,以获得更据压服力的医学证据。

近5年超等食物的搜索量呈上升趋向。橙线代表牛油果,绿线代表藜麦,蓝线代表奇亚籽。

  在履行生活办法上,明星效应当然不会缺席,也从没有失效过。各路身材姣好的明星在社交媒体发布精美的食物图片,给奇亚籽、藜麦、牛油果咱咱们贴上了“健康”的标签,而这正好顺应了中国消费者追求健康的生活立场。

  王玉仁介绍,奇亚籽的关税最高时能交到50%。淘宝店亏损三年后,市场慢慢造就了起来:“网店一开端天天搜奇亚籽的就几十个,如今单天搜索基本上到达两三万了。2017年的出售额约200万元。”这家公司随之扩大了入口额,2017年入口量到达2013年的4-5倍。

  上海鸿鹰商业有限公司渠道办理孙媛媛奉告PingWest品玩,奇亚籽商业商更大的利润在供给餐厅和线下商超零售。剑鹰实业向新元素、因味茶、PRET A MANGER等中端餐饮和乳品公司供给奇亚籽作为食物质料,并把自家产品摆上了City Supper、都邑超市、华润Ole等高端超市的货架。奇亚籽还衍生出了面膜、果冻、奶酪、糖果,甚至狗粮等产品。

  一名餐饮行业从业者介绍,食物企业睁开到一定阶段都邑碰到瓶颈,就必要新品。对付餐厅而言,奇亚籽这种打着“健康”、“减肥”旗号,又不影响食物原有风味的食物,当然是个好抉择;而对日益同质化的商超而言,入口食材可以或许构成差异化。

藜麦

  “超等食物”的骗局

  藜麦的卖点是“弥补优质能量”,姜黄“能抗炎助消化,缓解关节疼痛”,牛油果“掩护心脏,低落胆固醇,减肥”,奇亚籽“皮肤抗衰、预防肠癌、乳腺癌”,椰子油“助于减肥”……“抗疾病、增体能、排毒、抗衰老”,这几个标签不占两样,都不好意思管自己叫“超等食物”。

  归纳起来,这些超等食物要么“具有高密度的营养素”,要么“可以或许或许防治现代都市病”,如果再提出“不饱和脂肪酸”,那妥妥和减肥画了等号——任何食物只要和“减肥”勾搭上,就不愁没人买单。

  但这些标签并没有获得营养学家的认同。

  顾中一奉告PingWest品玩,宣传牛油果可以或许或许“防癌”和“减肥”带有一定的盲目性。牛油果中含有约2%的蛋白质,而一样平常的生果几乎为零,这便是常有人说其有营养的原因;但牛油果的脂肪含量高得简直不像生果,恰是因为脂肪多,牛油果的热量足足是一样平常生果的3倍以上,并不属于非吃不行的行列。他曾坦言,牛油果生食口味比较繁多,“如果不讲故事,大家就吃不上来,也卖不出去,因为口味不行,就要在其余方面比拼。

  对奇亚籽的功效,营养学家黄东彦也曾提出质疑。他表示,大部分奇亚籽不饱和脂肪酸的研究都是提纯过再做植物试验的,并没有间接吃奇亚籽的研究。人的消化体系要间接接触到奇亚籽的不饱和脂肪酸概率超等低,如果间接吃奇亚籽,接收不了多少Omega-3,更多的只是作为低热量食物过过肠,作为提高饱腹感的辅助成分。

  至于曾被美国航空航天局推荐的藜麦,顾中一表示, 藜麦作为植物,此中氨基酸的构成与人体的必要非常切近,因此是一种优越的蛋白质来源,但是这也只是和其余植物相比,甚至和大豆相比也没有多大的优势。

  不过这些科普小露都不甚在意。她的注意力已经转移到了辣木、亚麻籽、姜黄这些新的“超等食物”上去了。听说有一种叫虎坚果的食物,还是从埃及法老墓穴中的陪葬品里找到的呢。

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